日曜日、よく晴れました。外の気温は34度、生豆も日光に当てたらあっという間に36度に。
今日こそはもっとゆっくり目にと、心細くなるくらいの弱火で焙煎開始。今回は、5分が過ぎても80度いかないくらいゆっくりで。
110度あたりで一度モワ〜っと豆全体が熱を含んだ感じに。このモワ〜って時って、手網を持っていられないくらい本当に熱くなるんですよね。豆に含まれていた水分に十分熱が伝わり、熱気として蒸発していく感じがします。
火を強くして、気持ち積極的に、豆に火を入れていきます。7分半くらいから少しずつハゼ始め、9分半を過ぎたあたりでもう一度ハゼ。
10分を過ぎたあたりで上げても良かったのですが、また欲が出てもう少し深煎りに。
すぐには淹れずに冷蔵庫に入れてしまいましたが、今晩、ゆっくりいただきます(07:40 9:45 11:05)。
