RED & CO.

ゆっくりトロ火から開始。　1ハゼ目が5分〜7分とばらばら。見た目も中煎り大人し目の仕上がりに。 それでは気が済まず、そのままツヤツヤになるまで煎り続けたら、ハイご覧の通り。 フレンチローストが好きなのか、焙煎が好きなのか...

朝から雨で、止んだタイミングで焙煎し始めたら、また降り始めました。 風強し、雨有りで、上手く火が伝わらず。 ハゼ始めたのが8分40秒頃から。そこから5分経っても2ハゼ目がくる気配がしなかったので、13分50秒で上げました...

今日のグアムは午後から小雨が降ったりやんだりでした。 お天道さまとのタイミングを合わせられず、日の入り前になんとか焙煎。 幸い無風だったので、火力を全開にして火までの距離で火力を合わせてみました。 確かにコントロールはし...

今日も「はじめちょろちょろ」から始めました。全体の焙煎時間は、前回よりも長めに。 直火の熱が豆に伝わっていく時のエントロピーの増大感、そして豆がハゼる時のエンタルピーの上昇感が、なんともいえず好きです(使い方、合ってる?...

「ご飯を炊くようにやってみましょう」と、焙煎先輩からアドバイスをいただいたので、早速やってみました。 最初は弱めの火で生豆全体を温める感じで。1分半ほどじわじわせめてから徐々に火に当てていき、ハゼ始めたら火力を弱めすぎな...

日本はお盆で終戦記念日ですね。 グアムは夏の陽射し。とても静かな日曜日です。 最初の10秒弱ガツンと火入れしてから、豆の色味を見ながら火との距離を合わせていったら、もっともらしいコーヒー豆になりました。 生豆の水分が抜け...

無風で火力が安定していたので、みるみる焙煎できました。 ハゼたあとにちょっと温度が高くなりすぎました。 良い感じです(3:00 6:25)。 早く次の焙煎をトライしたくなります。